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久しぶりに会うお友達とディナー。
manimaniちゃんが見つけてくれたお店、中目黒の「N_1155」さん。

こちらのお店は、有機野菜などこだわりの素材を使い、シンプルに調理した
お料理がでてくるイタリアンです。
調理法なども、素材によってお客さんの好みで変えてくれたりするようです。

今回、コースの中のメインをお魚でもお肉でもなく、「野菜」にしてみました。
でてきたのは、野菜のグリル。
炭火（？）でただ焼いてあるだけ、です。
でも、これが美味しかった〜。
お塩orバルサミコソースでいただくのですが、
野菜それぞれの味が濃くって、そのまんまの味がとっても美味しく、
素材がよければ、余計な調理は要らないんだな〜としみじみ味わいました。

お食事とともに、久しぶりに会うみんなとの会話が、
美味しさを更に何倍にも倍増してくれました。
美味しいお食事と、楽しい会話は人を元気にしてくれますネ^^
幸せ〜☆


メインの「野菜のグリル」



Natural Restaurant N_1155



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「あけび」を頂きました〜。

子どもの頃以来です。
懐かしい〜！！

中身は、クリーミーでとっても甘い！
甘いものが貴重な時代は、さぞかし貴重な甘みだったんだろうな、という甘さ。
お砂糖のようにいつまでも甘いわけではないんだけれど、しっかり甘さを感じます。
これは、中に種が入っているので、口の中で周囲の甘い果肉の部分だけ食べて、
種は吐き出します。

種、さっそく庭に撒いちゃいましたよー。
自分の家であけびがなったらいいなぁ…という願いをこめて。

皮も、確か、TVで「食べられる」といっていたよな…ということを思い出し、
ネットで調理法を検索してみました。
肉詰め、味噌いため…など、いろんな食べ方がある模様。
今回は、ゴーヤチャンプルーのゴーヤの代わりに、あけびの皮を使ってみることにしました。
ほんのり苦味があって、なかなか美味しかったです♪


お昼間は、ワンコと共に神社までお散歩。
神社の空気って、大きな樹々の出すマイナスイオンで浄化されていて
本当にすがすがしく、気持ちがいいですね〜。




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実家から採れたての新米を玄米の状態で送ってもらいました。

以前、玄米食をしていたのですが、ちょっと挫折してしまっていて…
改めて、一念発起。
前回の敗因は、きっと玄米を炊飯器で炊いていたせい。

今回、玄米を炊くための秘密兵器をようやく手に入れましたのです。ふふふ。

それは…「カムカム鍋」！
東城百合子先生もオススメの、圧力鍋に入れて使用する焼き物の内鍋です。

さっそく、洗った玄米を半日以上水に漬けておき、
圧力鍋にカムカム鍋をセットして、炊いてみました。

炊き方は、圧力鍋を加熱して、圧がかかったところで弱火にして
１時間、とこれだけ。
かーんたん。

できあがった玄米をさっそくいただいてみました。

う、うまーい！
フンワリ、もっちり、皮も気にならない柔らかさで
玄米って自分でもこんなに美味しく炊けるんだ…。
もっと早くこのお鍋買えば良かったよ…。

ひとくちずつ、よーく噛んで、ゆっくり味わいながらいただきました。
お米の優しい甘みが広がります。
これなら、進んで続けられそうです♪


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京懐石をいただいてきました〜♪

メインは、松茸です。

松茸の土瓶蒸し、焼き松茸、松茸ごはん…など、松茸を堪能。
他には、すっぽん鍋、神戸牛の炭火焼…などなど、美味しいものが
ずらーり。
それぞれ、少しずつ、時間をかけてゆっくりいただくのは
心もゆったりしていいですね〜。
日本人でよかった、と思う瞬間です。





松茸は、人工栽培もできないので、本当に「今」しか食べられない、
貴重な秋の味覚ですね。



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お庭で採れたトマトで、ドライトマトを作りました。
いつも一度にどっさり採れるので、食べきれないのですが、こうやって保存食にしておくと
無駄がでなくていいですね〜。
そもそも、売っているドライトマトは、ちょっぴりしか入っていないのに、お値段高いですよね…。
だけれど、トマトは干すことによって、含まれているグルタミン酸（うまみ成分）が
ギュギュっと濃縮されて、とてもいい味わいになります。

〈ドライトマトの作り方〉

１）プチトマトを半分に切る

２）切った断面に塩をふり、しばらく置いておく（中の水分が浮いてくるまで）
　　表面に浮いてきた水分は、キッチンペーパーで吸い取る。

３）オーブンを１４０℃に熱し、１５分加熱。

４）一度取り出して、表面に浮いてきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。

以後、水分が抜けるまで３）と４）を何度か繰り返す。
できあがったら、ジップロック等に入れて冷凍保存したり、オリーブオイルやビネガーに漬け込んで
保存する。

以上。

…まぁ…相変わらず、簡単ですね〜。
簡単で美味しいのが一番です♪
最後の方は、ドライにしすぎて焦げないよう、様子をみながら加熱時間を加減してくださいね。

この間、そば粉のお食事クレープ（ガレット）を頼んだら、トッピングにドライトマトが乗っていたのですが
それがものすっごく美味しかったんですよ〜。
今度自分でもやってみよう♪




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